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黃曲霉菌真的會(huì)致癌嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
我吃堅(jiān)果的時(shí)候總會(huì)不小心吃到發(fā)霉的,朋友說這是黃曲霉菌會(huì)致癌,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)霉的堅(jiān)果一般都含有黃曲霉菌,黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物,尤其是黃曲霉菌毒素B1,其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定,在人體內(nèi)不能降解,只能沉積在肝細(xì)胞中。
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