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為什么吃土豆也會引起中毒?

患者:男,30歲

病情描述:
我老公昨天食物中毒了,醫(yī)生說他是因?yàn)樵谕饷娉粤税l(fā)芽的土豆造成的,為什么吃土豆也會引起中毒?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆中有一種毒素很強(qiáng)的物質(zhì),叫做龍葵素。人要是吃了0.2克龍葵素就會中毒,而且發(fā)病迅速,死亡威脅非常大。夏天土豆中含有的龍葵素比冬天稍微高一點(diǎn),每斤中有0.06克龍葵素。要是土豆發(fā)芽變青了,每斤中就會含有0.67克龍葵素。
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