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發(fā)霉的花生還能吃嗎?

病情描述:
買(mǎi)了點(diǎn)花生一直都沒(méi)吃,想起來(lái)吃的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)花生有些發(fā)霉了,不是很?chē)?yán)重,還能吃嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)霉的花生是不能吃的,因?yàn)檫@種食物中有黃曲霉毒素,它已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中,該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖,研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
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