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螃蟹死了還能吃嗎？

病情描述:
昨天上午買(mǎi)了幾只螃蟹，放進(jìn)冰箱里忘了做，今天發(fā)現(xiàn)螃蟹已經(jīng)死了，還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
螃蟹是蛋白質(zhì)非常豐富的食物。螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但忌食死螃蟹；因?yàn)轶π肥鞘掣詣?dòng)物，故胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。螃蟹一旦死后，這些病菌就會(huì)大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
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