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粗糧細(xì)做是什么意思?

患者:女,29歲

病情描述:
看到市面上有賣(mài)精米,想咨詢(xún)下粗糧細(xì)做是什么意思?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
所謂“粗糧細(xì)做”,是指為了改善口感,在制作小米、玉米等雜糧食品中刻意追求口感精細(xì)。例如,餐館和超市中銷(xiāo)售的玉米餅都是用油脂來(lái)煎的,用食用堿或泡打粉制造多孔效果,用淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感,用糖來(lái)改善口味。
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