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全麥面粉是指哪些食物？

病情描述:
媽媽叫我去市場(chǎng)買(mǎi)全麥面粉，想咨詢?nèi)溍娣凼侵改男┦澄铮?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
全麥面粉是指用沒(méi)有去掉麩皮的小麥粒磨成的面粉，其顏色比精細(xì)面粉黑，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。用全麥面粉加工制作的食物即為全麥食品。很多人認(rèn)識(shí)全麥?zhǔn)称肥菑娜溍姘_(kāi)始的，但目前市場(chǎng)上貨真價(jià)實(shí)的全麥面包比較少。大部分產(chǎn)品只是在表面粘上少量的小麥麩加以點(diǎn)綴，其主要成分還是精白面粉，全麥粉很少，其口感仍然松軟，不會(huì)讓你感覺(jué)粗硬。
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