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山西老陳醋的總酸分為幾類?

病情描述:
我想請問山西老陳醋的總酸分為幾類,我好選擇平時買什么酸度?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
根據(jù)總酸的不同,山西老陳醋分為四類,其總酸度(g/100mL)分別為≥6.0、≥5.5、≥5.0、≥4.5。一般認為酸度越高,品質(zhì)越高,口味越純正(當(dāng)然,口味好壞各人偏好不同,這個說法僅供參考)。普通的釀造醋(GB18187-2000)酸度為≥3.5,而配制醋為≥2.5。
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