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凍豆腐的營養(yǎng)不會被破壞嗎?

患者:男,33歲

病情描述:
我媽在冬天的時候特別喜歡把,豆腐整成豆腐來吃,豆腐的營養(yǎng)不會被破壞嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮豆腐在經(jīng)過冷凍之后,它的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,形態(tài)看起來呈蜂窩狀,但是豆腐中的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等破壞現(xiàn)象卻很少,所以凍豆腐的營養(yǎng)不會被破壞,并且口感會更好。
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