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豆腐里含有油脂嗎?

病情描述:
我知道豆腐里的營養(yǎng)物質(zhì)很多,那含有油脂這類的嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆腐里是含有油脂的,豆腐的香氣來源更多的來自于油脂,烹調(diào)油的選擇也很重要。比如,用大豆油或者花生油來煎制豆腐,只是有植物油的香味,還會因為高溫造成油脂中多不飽和脂肪酸過氧化反應(yīng),產(chǎn)生有害的氧化聚合物。
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