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橄欖油用來炒菜對(duì)身體有危害嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
老公看到我用橄欖油炒菜后,說我用橄欖油炒菜吃了會(huì)對(duì)身體造成危害,真的有危害嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
橄欖油屬于植物油,炒菜是會(huì)影響到身體對(duì)營養(yǎng)和蛋白質(zhì)的吸收,特別是純正的初次壓榨橄欖油也不是不能炒菜用,只是炒菜時(shí)的溫度不能超過120度,不能等油溫升高后熗鍋的程序,以免其中的油酸和一些抗氧化物、維生素因高溫而破壞。
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