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怎么樣的煮飯習(xí)慣會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
買了電飯鍋想每天煮出美味營(yíng)養(yǎng)米飯給家人吃,怎么樣的煮飯習(xí)慣會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
米飯是生活中最常吃的煮食,壞習(xí)慣會(huì)讓它失去營(yíng)養(yǎng)。多次洗米,維生素B1的損失率高達(dá)40%~60%,維生素B2和煙酸的損失率為23%~25%,無(wú)機(jī)鹽的損失率為70%;煮粥時(shí)放堿,堿會(huì)加速破壞米里面含有的維生素,但是,在煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
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