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面團(tuán)發(fā)酵之后再吃好嗎?

患者:男,27歲

病情描述:
我們家經(jīng)常做饅頭來吃,不過在做的過程中需要發(fā)酵面粉,那面粉發(fā)酵之后再吃好嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
面粉經(jīng)過發(fā)酵之后再吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。面團(tuán)發(fā)酵后,其中影響礦物質(zhì)吸收的植酸被去除,而能夠幫助能量代謝的B族維生素大量增加,從而使這道菜的搭配比例更趨于合理。
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