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制作牛肉時要注意什么?

患者:男,11歲

病情描述:
我兒子很喜歡吃牛肉,但我總是做不好,制作牛肉時要注意什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做牛肉的時候盡量不要放其他的調(diào)料。牛肉片忌用小蘇打、堿面或低劣的嫩肉粉致嫩,因為堿對牛肉中的脂肪維生素B等營養(yǎng)素破壞嚴(yán)重。如果用了劣質(zhì)的嫩肉粉,還會攝入有害的亞硝酸鹽,非但口味怪異還不利于健康。
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