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胡蘿卜生吃好還是炒著吃好?

病情描述:
我和我的家人都非常喜歡吃胡蘿卜,但是我喜歡生吃,兒子喜歡炒著吃,胡蘿卜生吃好還是炒著吃好?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
生吃胡蘿卜需要更多的油脂才能達(dá)到較好的吸收效果,然而即使生吃胡蘿卜的時(shí)候少吸收一些胡蘿卜素也沒(méi)有關(guān)系,因?yàn)楹}卜中還含有其他對(duì)人體有益的物質(zhì),比如維生素C、鉀和膳食纖維。胡蘿卜的細(xì)胞壁比較堅(jiān)實(shí),促進(jìn)吸收的關(guān)鍵因素是加熱使之變軟,而不是一定要炒,蒸、煮、燉胡蘿卜的吸收率并不比炒胡蘿卜時(shí)少。
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