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反復(fù)烹炸的油為什么不建議用?

患者:女,46歲

病情描述:
女兒經(jīng)常會(huì)對(duì)我說(shuō)不要用反復(fù)烹炸的油,請(qǐng)問(wèn)為什么不建議用?
共1個(gè)回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院 三級(jí) 放療科
最好不要用反復(fù)烹炸的油,有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油,炸魚、炸排骨用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油,如多次用炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多,危害更大。
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