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丸子是不健康的么?

患者:男,22歲

病情描述:
我喜歡吃肉丸什么的,但是我媽不讓我吃,說吃多了不健康,請問真的不健康么?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

丸子通常是不健康的,主要與高脂肪、高鹽分和加工方式有關(guān)。

丸子多為肉糜制品,制作過程中常添加大量肥肉、淀粉和食鹽以提升口感。肥肉含有較多飽和脂肪酸,長期過量攝入可能增加血脂異常風(fēng)險。加工肉制品在高溫烹制時可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì),反復(fù)使用的煎炸油也會生成反式脂肪酸。市售丸子為延長保質(zhì)期常添加亞硝酸鹽等防腐劑,過量攝入可能對胃腸黏膜產(chǎn)生刺激。部分丸子餡料混入動物內(nèi)臟或邊角料,衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)時易滋生細(xì)菌。速凍丸子經(jīng)過多次冷凍解凍會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,營養(yǎng)價值降低。

日常飲食建議選擇新鮮瘦肉自制丸子,控制食鹽和油脂添加量,搭配蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入。

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