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西瓜怎樣食用更甜呢

患者:女,35歲

病情描述:
我一直以來都非常愛吃西瓜,西瓜怎樣食用更甜呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
西瓜冷藏后食用更甜:果糖的甜度還有一個(gè)顯著的特點(diǎn),它與溫度成反比,即溫度越低甜度越高,溫度越高甜度越低。在溫度≤10℃時(shí),果糖的甜度最大(是蔗糖的1.8倍);隨著溫度升高果糖的甜度慢慢下降,溫度到達(dá)40℃時(shí),果糖和蔗糖的甜度相同;溫度到達(dá)60℃時(shí),果糖甜度低于蔗糖(是蔗糖的0.8倍)。根據(jù)果糖的這一特性,西瓜放入冰箱冷藏后食用會(huì)更甜。
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