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剩的肉菜怎樣吃健康呢?

病情描述:
家里的客人走了以后剩了很多肉菜,剩下來的肉菜要怎么吃才健康呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

剩的肉菜重新加熱后可以吃,但需注意儲(chǔ)存方式和加熱方法。

肉類菜肴在室溫下放置超過兩小時(shí)容易滋生細(xì)菌,建議將剩余肉菜及時(shí)放入冰箱冷藏,儲(chǔ)存時(shí)間不超過三天。冷藏前應(yīng)將肉菜分裝到淺容器中加速冷卻,避免使用過大的密封盒導(dǎo)致中心溫度下降緩慢。重新加熱時(shí)需確保食物中心溫度達(dá)到75攝氏度以上,可以使用微波爐或蒸鍋均勻加熱。反復(fù)加熱次數(shù)不宜超過一次,避免營養(yǎng)成分流失過多。對(duì)于高蛋白食物如禽肉海鮮,建議當(dāng)天食用完畢。脂肪含量高的肉湯類食物冷藏后可能出現(xiàn)凝固現(xiàn)象,加熱時(shí)需充分?jǐn)嚢琛?/p>

日常飲食中建議根據(jù)用餐人數(shù)合理控制烹飪量,減少剩菜產(chǎn)生概率。

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