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為什么油炸食品越薄危險(xiǎn)越大呢?

患者:女,28歲

病情描述:
聽(tīng)朋友說(shuō)油炸食品越薄危險(xiǎn)越大,為什么油炸食品越薄危險(xiǎn)越大呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
高溫油炸后的食品,如炸薯?xiàng)l、炸饅頭片、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺。而且油炸食品越薄越有害;食物越薄,它在油炸時(shí)接受的溫度就越高;溫度越高,產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。
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