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煮粥放堿好嗎?

患者:女,65歲

病情描述:
平時(shí)為了讓粥更好吃,我們會(huì)放點(diǎn)堿,那么煮粥放堿好嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
我們平時(shí)喜歡在煮粥時(shí)放堿,但是堿會(huì)加速破壞米里面含有的維生素,不過(guò)煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
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