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土豆加醋有啥好?

病情描述:
每次我媽在炒土豆片的時候,都會在土豆中加入一些醋,土豆加醋有啥好處?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆是屬于一種含酚類物質(zhì)的蔬菜,這種物質(zhì)在空氣中很容易會出現(xiàn)變色的現(xiàn)象,如果加入一些醋,就可以抑制氧化酶的活性,讓土豆的顏色不會出現(xiàn)改變。
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