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炒菜選擇什么油好呢?

患者:男,32歲

病情描述:
我家三餐都要有炒菜,而且還不止一個,炒菜的時候用什么食用油比較好?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了身體健康,首先建議少吃油。在制作燉,煮,燒菜和無油煙的炒菜,則可選擇單不飽和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比較均勻的油,比如花生油,調(diào)和油等.這類油有一定耐熱性,但又不能承受煎炸的高溫.注意一定要少放油,否則烹調(diào)溫度會上長很快.
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