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蛋白與胰蛋白酶結(jié)合會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)?

病情描述:
雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,形成不被消化的物質(zhì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)對(duì)的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這種說法是不對(duì)的,胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶,純粹是大豆跟自己過不去,在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。
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