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黃曲霉素的危害性有多大?

病情描述:
有一次淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)長霉了,把長霉的丟掉之后,蒸熟了吃之后拉肚子了,是什么原因?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是因?yàn)榇竺字械狞S曲霉素含量過高導(dǎo)致的,黃曲霉素為分子真菌毒素。我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/Kg,其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5ug/Kg。其毒性為氰化鉀的10倍,為砒霜的68倍。
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