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燒烤類食物有哪些健康隱患?

患者:男,29歲

病情描述:
一到夏天我就會和朋友們隔三差五的去吃燒烤,燒烤類食物有哪些健康隱患呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燒烤的隱患在于,其一是肉制品有可能無法烤熟烤透,容易滋生細菌和有害寄生物。二是一旦肉被烤焦,絕對不能入口。因為,里面已經(jīng)含了致癌物質(zhì)。肉類所含的香味物質(zhì)―――芳香烴在高溫高熱下會變成苯并芘,這種多環(huán)芳烴類物質(zhì)是一種高活性的致癌物。
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