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蔬菜中的草酸這些如何去除?

患者:女,39歲

病情描述:
蔬菜如何燒才能最大保存蔬菜里的營養(yǎng)成份?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
去除方法之一:就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開鍋蓋,并適當(dāng)進(jìn)行翻炒,這樣有機(jī)酸便會很容易地隨之揮發(fā)出去。多數(shù)蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的營養(yǎng)。
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