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葉菜應(yīng)該怎么清洗?

病情描述:
我平時(shí)都會(huì)把菜切了以后然后在水里泡一會(huì),再洗,不知道這樣對(duì)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
葉菜所含的維生素大多是水溶性,清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗,都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以葉菜最好整根洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉菜,可先將根部切開,使菜葉散落,以便充分洗凈。
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