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脫咖啡因咖啡真的沒有咖啡因嗎？

病情描述:
超市里有一種脫咖啡因的咖啡，這是不是真的一點(diǎn)都不含有咖啡因呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

脫咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因，但咖啡因含量極低。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，脫咖啡因咖啡的咖啡因殘留量不得超過原含量的3%，通常一杯脫咖啡因咖啡含1-5毫克咖啡因，而普通咖啡含95-200毫克。

脫咖啡因咖啡通過特殊工藝去除咖啡豆中大部分咖啡因。常見方法包括瑞士水處理法、二氧化碳超臨界萃取法和有機(jī)溶劑萃取法。瑞士水處理法利用水溶解咖啡因，再通過活性炭過濾；二氧化碳超臨界萃取法在高壓下用液態(tài)二氧化碳選擇性提取咖啡因；有機(jī)溶劑萃取法使用乙酸乙酯等溶劑直接溶解咖啡因。這些工藝能去除94-98%的咖啡因，但無法做到百分百清除。微量咖啡因可能殘留在咖啡豆細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，或因加工設(shè)備殘留導(dǎo)致。

對(duì)咖啡因極度敏感的人群仍需謹(jǐn)慎選擇脫咖啡因咖啡。部分特殊體質(zhì)者可能對(duì)極微量咖啡因產(chǎn)生反應(yīng)，出現(xiàn)心悸或失眠等癥狀。孕婦、焦慮癥患者等需嚴(yán)格限制咖啡因攝入的群體，飲用前可咨詢醫(yī)生意見。市面上部分產(chǎn)品可能因工藝差異導(dǎo)致咖啡因含量波動(dòng)，選購時(shí)可查看包裝標(biāo)注的具體數(shù)值。

脫咖啡因咖啡適合希望減少咖啡因攝入又保留咖啡風(fēng)味的人群日常飲用。沖泡時(shí)可選擇中淺烘焙豆以減少苦味，搭配低脂牛奶能緩解胃部刺激。存儲(chǔ)時(shí)需密封避光，開封后建議一個(gè)月內(nèi)飲用完畢以保證風(fēng)味。若飲用后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)檢查。

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