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哪種醬油更好？

病情描述:
我做菜不能缺少醬，所以也經常購買醬油，請問哪種醬油更好？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醬油選擇主要考慮釀造工藝、原料品質、鈉含量及用途需求，常見類型有生抽、老抽、低鹽醬油、有機醬油等。

1、釀造工藝

傳統(tǒng)釀造醬油經過6個月以上發(fā)酵，風味更醇厚；配制醬油可能添加焦糖色等添加劑，建議優(yōu)先選擇釀造醬油。

2、原料品質

非轉基因大豆和小麥為原料的醬油更健康，有機認證醬油無農藥殘留，適合追求天然食材的人群。

3、鈉含量

高血壓患者應選擇低鹽醬油，鈉含量通常標注在營養(yǎng)成分表，建議每10毫升鈉含量不超過600毫克。

4、用途需求

生抽適合涼拌提鮮，老抽適合紅燒上色，日式醬油適合刺身蘸食，根據(jù)烹飪方式選擇功能型醬油。

日常使用建議控制醬油攝入量，可搭配檸檬汁、醋等天然調味料減少鈉攝入，開封后需冷藏保存。

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