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豆類食品有利于降血糖嗎？

病情描述:
血糖比較高，醫(yī)生建議我多吃豆類食品，豆類食品可以降血糖嗎？
共1個(gè)回答
劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

豆類食品通常有助于輔助降血糖。豆類富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，升糖指數(shù)較低，有助于延緩餐后血糖上升。

1、膳食纖維作用

豆類中的可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，減少碳水化合物分解吸收。這種纖維在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，包裹葡萄糖分子，使其緩慢釋放入血。綠豆、黑豆等豆類的膳食纖維含量較高，每100克含纖維量可達(dá)5-8克。

2、低升糖指數(shù)特性

多數(shù)豆類的升糖指數(shù)低于55，屬于低升糖食物。這與豆類含有抗性淀粉和蛋白質(zhì)復(fù)合物有關(guān)，這些成分能降低淀粉消化酶活性。煮熟的鷹嘴豆升糖指數(shù)約28，蕓豆約24，遠(yuǎn)低于白米飯的73。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白影響

豆類蛋白可刺激腸道分泌胰高血糖素樣肽-1，增強(qiáng)胰島素敏感性。大豆分離蛋白已被證實(shí)能改善2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白水平。蛋白質(zhì)與碳水化合物的協(xié)同作用，能平緩餐后血糖波動(dòng)曲線。

4、植物化學(xué)物質(zhì)

豆類含有的異黃酮、皂苷等活性成分具有類似胰島素增敏劑的作用。這些物質(zhì)能激活過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體，促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白4向細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)。毛豆中的染料木素可抑制α-葡萄糖苷酶活性。

5、微量元素貢獻(xiàn)

豆類是鎂、鋅、鉻等微量元素的重要來(lái)源。鎂離子參與300多種酶反應(yīng)，包括葡萄糖代謝關(guān)鍵酶。鉻元素作為葡萄糖耐量因子的組成部分，能增強(qiáng)胰島素受體酪氨酸激酶活性。每100克黃豆含鎂240毫克，鉻20微克。

建議將豆類作為主食替代品，每周攝入3-5次，每次30-50克干豆為宜。注意徹底浸泡和烹煮以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，合并腎病者需控制植物蛋白攝入量。不同豆類可交替食用，搭配全谷物能進(jìn)一步提高血糖控制效果。血糖異常者仍須遵醫(yī)囑進(jìn)行藥物治療和定期監(jiān)測(cè)。

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