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過夜茶能喝嗎?

患者:男,53歲

病情描述:
千百年來,人們飲茶品茶形成習慣,甚至用茶來治病。過夜茶能喝嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過夜茶多數(shù)情況下可以飲用,但需注意茶湯變質(zhì)、微生物滋生、營養(yǎng)成分流失、亞硝酸鹽含量增加等問題。

1、茶湯變質(zhì)

茶葉長時間浸泡會導(dǎo)致茶多酚氧化,茶湯顏色變深、口感變澀。建議飲用前觀察茶湯是否渾濁或有異味。

2、微生物滋生

室溫存放超過12小時的茶湯可能滋生細菌,夏季高溫環(huán)境下風險更高。建議將茶湯冷藏保存不超過24小時。

3、營養(yǎng)流失

維生素C等熱敏性成分隨浸泡時間延長而分解,茶氨酸等風味物質(zhì)也會逐漸降解。新鮮沖泡的茶營養(yǎng)價值更高。

4、亞硝酸鹽

茶葉中的氮類物質(zhì)可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,但正常飲用量遠低于安全標準。胃腸敏感者應(yīng)避免飲用過夜茶。

建議使用茶隔分離茶葉與茶湯,冷藏保存不超過24小時,飲用前加熱至沸騰。胃腸功能較弱者及孕婦建議飲用現(xiàn)泡茶。

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