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經(jīng)常吃全谷物食品有什么影響？

病情描述:
我很喜歡吃全谷食品，最近經(jīng)常吃，經(jīng)常吃全谷食品有什么影響？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

經(jīng)常吃全谷物食品有助于補充膳食纖維、維生素和礦物質，對控制血糖、降低膽固醇、改善腸道健康有積極作用，但過量食用可能導致胃腸不適或影響部分營養(yǎng)吸收。

全谷物食品保留了麩皮、胚芽和胚乳，比精制谷物含有更豐富的膳食纖維、B族維生素、鐵、鎂等營養(yǎng)素。膳食纖維可延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖波動，適合糖尿病患者日常食用。麩皮中的β-葡聚糖能與膽固醇結合排出體外，長期攝入對高血脂人群有益。全谷物中的不可溶性纖維可促進腸道蠕動，改善功能性便秘，同時為腸道益生菌提供發(fā)酵底物。但全谷物中植酸含量較高，可能干擾鐵、鋅等礦物質的吸收，生長發(fā)育期兒童或貧血患者需注意搭配富含維生素C的食物。部分人群初次大量攝入可能出現(xiàn)腹脹、產氣等不適，建議從每日30-50克開始逐步增加。

建議將全谷物食品作為主食的一部分，與精制谷物按1:1比例搭配，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、全麥面粉等低加工產品。烹飪前充分浸泡可減少植酸含量，搭配瘦肉、深色蔬菜能提高鐵吸收率。胃腸敏感者可將全谷物煮至軟爛或選擇發(fā)酵類產品如全麥饅頭。日常需觀察排便變化，若持續(xù)出現(xiàn)腹瀉或腹痛應調整攝入量并咨詢營養(yǎng)師。

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