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吃飯為什么不能太快？

病情描述:
我媽媽總是說我吃飯的速度太快了，為什么吃飯不能太快？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯?zhí)炜赡茉黾游改c負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)消化不良、胃食管反流等問題，還可能導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升。

進(jìn)食速度過快時(shí)，食物未經(jīng)充分咀嚼就進(jìn)入胃腸，大塊食物直接刺激胃黏膜，胃酸分泌需求增加但消化效率降低，可能出現(xiàn)上腹脹痛、噯氣等癥狀。長(zhǎng)期快速進(jìn)食會(huì)使胃排空延遲，未完全分解的食物殘?jiān)谀c道發(fā)酵產(chǎn)氣，誘發(fā)腸易激綜合征。過快吞咽還會(huì)帶入過多空氣，造成餐后飽脹感和頻繁打嗝。部分人群因大腦飽食中樞未能及時(shí)接收信號(hào)，容易在短時(shí)間內(nèi)攝入過量熱量。

兒童快速進(jìn)食可能嗆咳窒息，老年人可能因吞咽協(xié)調(diào)功能下降引發(fā)吸入性肺炎。糖尿病患者快速攝入高升糖指數(shù)食物會(huì)加劇血糖波動(dòng)。部分焦慮癥患者通過加快進(jìn)食速度緩解情緒，反而加重自主神經(jīng)紊亂。咀嚼不充分可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收效率，特別是蛋白質(zhì)和膳食纖維的分解利用率下降。

建議每口食物咀嚼20-30次，每餐進(jìn)食時(shí)間控制在20分鐘以上。選擇需要充分咀嚼的食材如粗糧、莖類蔬菜，避免邊進(jìn)食邊看電子設(shè)備。出現(xiàn)持續(xù)早飽、反酸癥狀時(shí)需排查慢性胃炎或胃動(dòng)力障礙。培養(yǎng)定時(shí)定量進(jìn)食習(xí)慣有助于建立正常的飽腹感反饋機(jī)制。

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