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夏季可經(jīng)常吃鹵菜嗎？

病情描述:
我每次做鹵味都會(huì)一次性做很多，然后慢慢吃，夏季可經(jīng)常吃鹵菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

夏季可適量食用鹵菜，但需注意衛(wèi)生安全與營(yíng)養(yǎng)均衡。鹵菜主要有高鹽風(fēng)險(xiǎn)、亞硝酸鹽隱患、微生物污染、營(yíng)養(yǎng)單一等問題。

1、高鹽風(fēng)險(xiǎn)

鹵制過程中大量使用食鹽和醬油，長(zhǎng)期過量攝入可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配新鮮蔬菜水果食用。

2、亞硝酸鹽隱患

部分鹵菜可能添加亞硝酸鹽作為防腐劑，高溫下易轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。選擇正規(guī)商家產(chǎn)品可降低風(fēng)險(xiǎn)。

3、微生物污染

夏季高溫易導(dǎo)致鹵菜變質(zhì)，引發(fā)胃腸炎等食源性疾病。建議即買即食，存放不超過4小時(shí)。

4、營(yíng)養(yǎng)單一

鹵菜蛋白質(zhì)為主，缺乏維生素和膳食纖維。可搭配涼拌黃瓜、水煮玉米等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

建議選擇衛(wèi)生達(dá)標(biāo)店鋪，控制食用頻率，搭配新鮮食材，出現(xiàn)腹瀉嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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