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蜂蜜水可以放冰箱儲存嗎?

病情描述:
我每天都給孩子喝蜂蜜水,家里蜂蜜多,我都會在冰箱儲存起來,這樣好嗎?
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

蜂蜜水可以放冰箱儲存,但冷藏可能導致結晶或口感變化。蜂蜜本身具有天然防腐性,常溫密封保存即可。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,其高滲透壓和低水分特性能夠抑制微生物生長,因此未稀釋的純蜂蜜在常溫下密封保存不易變質。將蜂蜜水放入冰箱冷藏時,低溫會加速葡萄糖析出形成結晶,導致質地變稠或出現(xiàn)顆粒感,但不會影響食品安全性。冷藏保存的蜂蜜水需使用密封容器,避免吸收冰箱異味,建議在3-5天內飲用完畢。對于已經(jīng)結晶的蜂蜜水,可隔溫水加熱至40攝氏度以下緩慢融化。

若蜂蜜水中添加了檸檬片、生姜等易腐食材,則必須冷藏并在24小時內飲用?;旌先橹破坊蝓r榨果汁的蜂蜜水因蛋白質維生素易分解,冷藏保存時間不超過12小時。需注意反復冷藏解凍會破壞蜂蜜中的活性酶,玻璃容器比塑料容器更適合冷藏儲存。糖尿病患者飲用冷藏蜂蜜水時,結晶可能導致糖分濃度分布不均,需充分攪拌。

蜂蜜水儲存期間出現(xiàn)氣泡、酒味或霉斑應立即丟棄。建議根據(jù)實際添加成分選擇保存方式,未添加其他成分的蜂蜜水優(yōu)先常溫避光保存,開封后盡量在1個月內使用完畢。每日飲用蜂蜜水不宜超過100毫升,空腹飲用可能刺激胃腸黏膜,兒童飲用后需及時漱口以防齲齒。

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