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白蘿卜vc含量高不高？

病情描述:
我一直都很喜歡吃白蘿卜。白蘿卜里面的維生素C的含量高不高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白蘿卜維生素C含量較高，每100克約含15-30毫克，屬于常見蔬菜中維生素C含量中等的食材。維生素C含量主要與品種差異、新鮮程度、儲存條件和烹飪方式等因素有關(guān)。

1、品種差異

不同品種白蘿卜維生素C含量存在差異，通常表皮顏色較深的品種含量略高，但整體差異不大。

2、新鮮程度

新鮮采收的白蘿卜維生素C含量最高，隨著儲存時間延長會逐漸氧化流失，建議購買后盡快食用。

3、儲存條件

低溫冷藏可減緩維生素C流失速度，切開后需用保鮮膜包裹避免氧化，完整蘿卜常溫儲存不宜超過3天。

4、烹飪方式

生食可最大限度保留維生素C，短時間快炒損失較少，長時間燉煮會導(dǎo)致大量維生素C溶解到湯汁中。

建議將白蘿卜與富含維生素C的柑橘類水果、西藍花等搭配食用，避免與堿性食物同食以減少維生素C破壞，特殊人群需注意控制生冷攝入量。

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