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春天不適合吃什么蔬菜?

病情描述:
春天就是病菌多發(fā)季節(jié),擔心孩子身體健康,什么蔬菜不適合給孩子吃?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季飲食需注意避免過量食用香椿、蕨菜、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等蔬菜,可能引發(fā)胃腸不適或中毒風險。

1、香椿

含亞硝酸鹽較高,過量食用可能引起頭暈惡心,建議焯水后少量食用。

2、蕨菜

含原蕨苷等致癌物質,長期大量食用可能增加消化道疾病風險,建議控制攝入量。

3、鮮黃花菜

含秋水仙堿易導致腹瀉嘔吐,應充分浸泡煮熟后食用。

4、發(fā)芽土豆

龍葵素含量劇增可能引發(fā)中毒,出現(xiàn)發(fā)芽必須整顆丟棄不可食用。

春季建議選擇當季新鮮蔬菜如菠菜、春筍等,烹飪前注意徹底清洗處理,過敏體質者需謹慎嘗試野菜。

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