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為什么蘋果要連皮吃？

病情描述:
我很喜歡吃蘋果，平時我都去皮吃，網(wǎng)上看到蘋果要連皮吃好，為什么蘋果要連皮吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果連皮吃可以更好地保留膳食纖維和部分維生素，但需注意徹底清洗表皮農(nóng)藥殘留。蘋果皮含有果膠、多酚類物質及抗氧化成分，去皮會損失部分營養(yǎng)。

1、膳食纖維

蘋果皮富含不溶性膳食纖維，每100克果皮含量超過果肉兩倍。這種纖維能促進胃腸蠕動，幫助預防便秘，同時增加飽腹感。果皮中的纖維素結構在消化過程中可吸附腸道多余膽固醇，對血脂調節(jié)有一定輔助作用。

2、多酚類物質

蘋果表皮聚集了槲皮素、綠原酸等植物多酚，這些成分具有抗氧化特性，能中和體內(nèi)自由基。研究表明蘋果皮的多酚含量是果肉的2-3倍，對心血管保護和抗炎有潛在益處。表皮的花青素在紅蘋果中尤為豐富。

3、維生素保留

緊貼果皮部位集中了較多維生素C和維生素K，去皮會導致這些水溶性維生素流失。一個中等蘋果保留果皮可多獲取約15%的維生素C，維生素K則主要存在于表皮與果肉交界處，參與凝血功能和骨骼代謝。

4、礦物質吸收

果皮中的鉀、鈣等礦物質與果肉形成互補，表皮蠟質層下的礦物質生物利用率較高。蘋果皮含有的硼元素有助于鈣鎂吸收，對維持骨密度有協(xié)同作用，去皮可能降低這部分微量元素的攝入。

5、食用注意事項

食用前需用流動清水揉搓沖洗30秒以上，或使用小蘇打水浸泡去除農(nóng)殘。腸胃敏感者建議削皮食用，避免果皮粗纖維刺激。有機蘋果可優(yōu)先帶皮吃，栽培過程中農(nóng)藥使用量較少，表皮營養(yǎng)保留更完整。

選擇新鮮無破損的蘋果，冷藏保存可延長果皮抗氧化物質的有效期。日?？蓪ぬO果切片搭配堅果作為加餐，高溫烹煮會導致皮部營養(yǎng)流失，建議生食。若出現(xiàn)果蠟過敏或胃腸不適，應及時調整食用方式并咨詢營養(yǎng)師。

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