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用菜汁和餃子面有什么好處?

病情描述:
我見鄰居家做餃子的時候用菜汁和餃子面,這樣有什么好處?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用菜汁和餃子面有助于增加膳食纖維和維生素攝入,改善面團營養(yǎng)結(jié)構(gòu),提升色澤與風(fēng)味,適合需要補充植物營養(yǎng)素的人群。

1、營養(yǎng)強化

菜汁富含維生素C、葉綠素等活性成分,與面粉混合后可彌補精制面粉的營養(yǎng)損失,菠菜汁可增加葉酸含量,胡蘿卜汁可補充β-胡蘿卜素。

2、膳食纖維

蔬菜汁中的膳食纖維能延緩碳水化合物吸收,有助于維持血糖穩(wěn)定,紫甘藍汁等深色菜汁還能增加抗氧化物質(zhì)攝入。

3、天然色素

甜菜根汁呈現(xiàn)玫紅色,南瓜汁呈現(xiàn)金黃色,無需人工色素即可制作彩色面團,既美觀又避免合成添加劑風(fēng)險。

4、風(fēng)味改良

芹菜汁、香菜汁等可為面團增添清香,與肉餡搭配能解膩,但需注意苦瓜汁等特殊風(fēng)味可能影響口感接受度。

建議選擇新鮮無污染的蔬菜榨汁,避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)素流失,對蔬菜過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試新配方。

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