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粽子能反復(fù)加熱了吃嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
包粽子都會(huì)包很多,然后反復(fù)加熱了吃,粽子能反復(fù)加熱了吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粽子可以反復(fù)加熱食用,但需注意儲(chǔ)存條件和加熱方式,避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失或變質(zhì)。

1、儲(chǔ)存條件

粽子反復(fù)加熱前應(yīng)冷藏保存,存放時(shí)間不超過3天,冷凍保存可延長(zhǎng)至1個(gè)月,避免常溫存放滋生細(xì)菌。

2、加熱方式

隔水蒸或微波爐加熱能最大限度保持口感,水煮可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,每次加熱需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

3、營(yíng)養(yǎng)變化

反復(fù)加熱會(huì)破壞維生素B族等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素,淀粉類物質(zhì)可能產(chǎn)生老化回生現(xiàn)象,影響消化吸收。

4、食用安全

出現(xiàn)酸味、粘絲或顏色異常應(yīng)立即丟棄,糖尿病患者需控制食用量,胃腸功能弱者建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

建議每次加熱適量粽子,搭配新鮮蔬菜水果食用,冷藏粽子需徹底加熱后食用,避免反復(fù)凍融影響品質(zhì)。

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