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應(yīng)季的產(chǎn)品營養(yǎng)嗎？

患者：男，39歲

病情描述:
現(xiàn)在特別流行應(yīng)季的產(chǎn)品，水果和蔬菜都有，那么這種食物營養(yǎng)嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

應(yīng)季產(chǎn)品通常營養(yǎng)更豐富。應(yīng)季蔬菜水果主要有番茄、菠菜、草莓、柑橘、南瓜等，其營養(yǎng)價值與新鮮度往往優(yōu)于反季節(jié)產(chǎn)品。

1、番茄

番茄富含番茄紅素和維生素C，成熟期在夏季的番茄口感更佳，番茄紅素含量更高。番茄紅素具有抗氧化作用，有助于保護(hù)心血管健康。應(yīng)季番茄無需長途運(yùn)輸，能保留更多水分和營養(yǎng)成分。

2、菠菜

春秋季的菠菜葉片肥厚，鐵元素和葉酸含量較高。新鮮菠菜中的草酸含量相對較低，更適合補(bǔ)充礦物質(zhì)。低溫環(huán)境生長的菠菜甜度更高，膳食纖維更易消化吸收。

3、草莓

春季草莓維生素C含量可達(dá)每百克60毫克，花青素含量隨成熟度增加。自然成熟的草莓香氣濃郁，果糖與有機(jī)酸比例協(xié)調(diào)。露天種植的草莓比大棚產(chǎn)品具有更完整的營養(yǎng)素保留。

4、柑橘

冬季成熟的柑橘類水果維生素C含量穩(wěn)定，果皮中橙皮苷等活性物質(zhì)更豐富。應(yīng)季柑橘無需保鮮劑處理，果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，汁液流失較少。柑橘中的可溶性膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡。

5、南瓜

秋季南瓜β-胡蘿卜素含量達(dá)到峰值，淀粉轉(zhuǎn)化充分甜度適宜。自然成熟的南瓜果肉致密，類胡蘿卜素和鉀元素保存完好。老熟南瓜的籽粒中鋅元素和必需脂肪酸含量較高。

選擇應(yīng)季產(chǎn)品時建議優(yōu)先選購本地種植的蔬菜水果，減少運(yùn)輸過程中的營養(yǎng)損耗。不同季節(jié)可交替攝入多種應(yīng)季食材，保證營養(yǎng)均衡。儲存時注意避光通風(fēng)，綠葉蔬菜建議冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢。烹飪方式以急火快炒或蒸煮為主，最大限度保留水溶性維生素。

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