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雞蛋放久了還新鮮嗎？

病情描述:
家里的雞蛋放了可能有半個月了，雞蛋放久了還新鮮嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

雞蛋是否新鮮可通過觀察蛋殼、搖晃聽聲、水浮測試、聞氣味等方法判斷。雞蛋存放時間過長可能出現(xiàn)變質(zhì)，表現(xiàn)為蛋殼變色、蛋液混濁、散發(fā)異味等。

1、觀察蛋殼：

新鮮雞蛋蛋殼粗糙無光澤，表面有白色粉末狀物質(zhì)；變質(zhì)雞蛋蛋殼光滑發(fā)亮，可能出現(xiàn)暗斑或裂紋。

2、搖晃聽聲：

輕輕搖晃雞蛋，新鮮雞蛋幾乎無聲；變質(zhì)雞蛋因氣室擴大，可聽到明顯水聲。

3、水浮測試：

將雞蛋放入水中，新鮮雞蛋會沉底；變質(zhì)雞蛋因內(nèi)部產(chǎn)生氣體會上浮。

4、聞氣味：

新鮮雞蛋無明顯氣味；變質(zhì)雞蛋后蛋液會散發(fā)明顯硫化氫臭味。

建議將雞蛋冷藏保存，存放時間不超過5周，烹飪前務(wù)必檢查新鮮度，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄。

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