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放了三天的蔬菜沒壞還能吃嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我買了蔬菜,放家里三天了,葉子沒爛,放了三天的蔬菜沒壞還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

放置三天的蔬菜若未腐敗變質(zhì),在充分清洗和高溫烹煮后通??梢允秤茫瑢嶋H安全性主要與儲存條件、蔬菜種類、外觀變化、微生物污染等因素有關。

1. 儲存條件

冷藏保存的蔬菜腐敗速度較慢,室溫存放易滋生細菌。建議檢查冰箱溫度是否穩(wěn)定在4℃以下。

2. 蔬菜種類

根莖類蔬菜如胡蘿卜耐儲存,葉菜類易腐爛。蔫軟的葉菜即使未腐壞,營養(yǎng)價值已顯著下降。

3. 外觀變化

出現(xiàn)黏滑感、霉斑或異味提示變質(zhì)。未變色變形的蔬菜經(jīng)沸水焯燙后可降低微生物風險。

4. 微生物污染

肉眼不可見的致病菌可能已繁殖。免疫力低下者應避免食用隔夜蔬菜,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

長期存放的蔬菜即使未變質(zhì),維生素C等營養(yǎng)素也會流失,建議優(yōu)先食用新鮮蔬菜,烹飪前徹底清洗并高溫處理。

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