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剛腌制好的咸菜可以吃嗎?

病情描述:
我昨晚腌了咸菜,好想嘗嘗味道,剛腌制好的咸菜可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌咸菜要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜,否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
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