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豬肝含膽固醇高嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
很喜歡吃炒豬肝，但我膽固醇比較好，不知道豬肝含膽固醇高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肝的膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克，高膽固醇血癥患者需控制食用量。

豬肝作為動(dòng)物內(nèi)臟的代表性食材，其膽固醇含量顯著高于普通肉類。以100克可食部分計(jì)算，豬肝膽固醇含量約為288毫克，接近每日推薦攝入量的上限。動(dòng)物肝臟是膽固醇合成與儲(chǔ)存的主要器官，尤其在代謝過程中會(huì)富集膽固醇。除膽固醇外，豬肝同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B12及鐵元素等營養(yǎng)素，對貧血或維生素缺乏者具有一定補(bǔ)益作用。健康人群偶爾食用時(shí)，建議單次攝入量控制在50克以內(nèi)，并搭配富含膳食纖維的蔬菜水果，有助于減少膽固醇吸收。

高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化或心腦血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格限制豬肝攝入，每周不超過1次且單次不超過30克。烹飪時(shí)建議采用水煮或清蒸方式，避免油炸或與動(dòng)物油脂同烹。日常飲食中可用雞胸肉、魚類等低膽固醇高蛋白食物替代部分紅肉及動(dòng)物內(nèi)臟，同時(shí)增加燕麥、豆類等富含可溶性膳食纖維的食物，幫助調(diào)節(jié)血脂水平。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物干預(yù)。

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