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魚油是怎么形成的？

病情描述:
我患有先天性心臟病，醫(yī)生建議我平時(shí)多吃點(diǎn)魚油，魚油是怎么形成的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚油主要通過魚類體內(nèi)脂肪組織積累形成，主要來源有深海魚類肝臟提取、肌肉組織濃縮等途徑，其形成過程與魚類飲食鏈、海洋環(huán)境密切相關(guān)。

1、食物鏈積累

小型海洋生物攝入藻類等富含歐米伽3脂肪酸的食物，通過食物鏈被魚類捕食后，脂肪酸在魚體內(nèi)逐步富集形成魚油。

2、肝臟代謝合成

鱈魚等魚類肝臟通過特殊代謝途徑將攝入的脂肪酸轉(zhuǎn)化為維生素A、D及甘油三酯，形成藥用級(jí)魚油原料。

3、肌肉組織儲(chǔ)存

鮭魚等洄游魚類為適應(yīng)長途遷徙，肌肉中會(huì)大量儲(chǔ)存由食物轉(zhuǎn)化的歐米伽3脂肪酸，經(jīng)提純后成為食用魚油。

4、環(huán)境影響因素

海水溫度、鹽度變化會(huì)調(diào)節(jié)魚類脂肪代謝酶活性，極地魚類因低溫環(huán)境演化出更高效率的脂肪合成能力。

選擇魚油制品時(shí)建議關(guān)注DHA和EPA含量比例，對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎使用，日常保存需避光防氧化。

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