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常喝豆?jié){為何要補(bǔ)鋅？

病情描述:
我喜歡每天早上喝一杯豆?jié){，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，聽說經(jīng)常喝豆?jié){要補(bǔ)微量元素鋅。想知道常喝豆?jié){為什么要補(bǔ)鋅？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常喝豆?jié){一般無須刻意補(bǔ)鋅，但長期大量飲用且飲食不均衡時(shí)可能影響鋅的吸收。豆?jié){中的植酸會(huì)與鋅結(jié)合形成難溶性復(fù)合物，降低鋅的生物利用率。

豆?jié){作為植物蛋白來源，含有植酸、膳食纖維等成分，可能干擾鋅的吸收。植酸廣泛存在于豆類、谷物中，能與鋅、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致腸道吸收率下降。對(duì)于普通人群，日常飲食中的肉類、海鮮、堅(jiān)果等含鋅食物已能滿足需求，無須因喝豆?jié){額外補(bǔ)鋅。若長期以豆?jié){替代動(dòng)物性食品，或存在挑食、消化吸收障礙等情況，可能出現(xiàn)鋅缺乏風(fēng)險(xiǎn)，表現(xiàn)為傷口愈合緩慢、味覺減退、免疫力下降等。

鋅缺乏高風(fēng)險(xiǎn)人群需關(guān)注膳食搭配，如兒童、孕婦、素食者等。動(dòng)物肝臟、牡蠣、牛肉等富含鋅且吸收率高，可適當(dāng)增加攝入。豆?jié){建議與維生素C豐富的食物同食，如柑橘類水果，有助于減少植酸對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。出現(xiàn)疑似缺鋅癥狀時(shí)應(yīng)就醫(yī)檢測(cè)血清鋅水平，避免盲目補(bǔ)充。

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