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吃番薯應該注意哪些？

患者：女，22歲

病情描述:
我昨天在菜市場買了好幾個番薯，打算今天吃，吃番薯應該注意什么？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃番薯需要注意適量食用、烹飪方式、搭配禁忌及特殊人群限制，合理食用有助于發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢。

1、控制食用量

番薯富含膳食纖維，過量食用可能引起胃腸脹氣或腹瀉，建議每日攝入不超過200克，糖尿病患者需減少至100克以內。

2、合理烹飪

避免高溫油炸，蒸煮或烤制能保留更多營養(yǎng)素，發(fā)芽或霉變的番薯含龍葵堿毒素須丟棄。

3、搭配禁忌

不宜與柿子同食防止胃石形成，高鉀血癥患者需避免與香蕉等高鉀食物同時大量攝入。

4、特殊人群

胃酸過多者空腹慎食，腎病患者需控制攝入量，過敏體質者首次食用應少量測試。

選擇表皮光滑無斑點的番薯，儲存于陰涼通風處，搭配優(yōu)質蛋白食物可提高營養(yǎng)素吸收率。

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