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如何防止吃木薯中毒？

患者：女，20歲

病情描述:
木薯含有有毒物質(zhì)，可是我很喜歡吃，如何防止吃木薯中毒？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

防止木薯中毒可通過(guò)充分浸泡、徹底加熱、選擇低毒品種、避免食用生木薯等方式實(shí)現(xiàn)。木薯中毒通常由氰苷類(lèi)物質(zhì)引起，可能表現(xiàn)為頭暈、嘔吐、呼吸困難等癥狀。

1、充分浸泡：

新鮮木薯去皮后切片或切塊，用清水浸泡48小時(shí)以上，每6-8小時(shí)換水一次，可溶解大部分氰苷類(lèi)毒素。

2、徹底加熱：

浸泡后的木薯須煮沸15分鐘以上，高溫可使殘留氰苷分解，避免使用未沸騰的溫水或蒸煮不足的方式處理。

3、選擇低毒品種：

甜木薯的氰苷含量顯著低于苦木薯，優(yōu)先選擇表皮淺褐色、肉質(zhì)白色的栽培品種，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意區(qū)分。

4、避免生食：

禁止直接啃食或涼拌生木薯，加工后的木薯制品如木薯淀粉、珍珠粉圓等需確認(rèn)經(jīng)過(guò)脫毒工藝處理。

出現(xiàn)口唇麻木、惡心等中毒癥狀時(shí)立即停止食用，飲用大量溫水催吐，并攜帶剩余木薯樣本及時(shí)就醫(yī)。日常建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)加工合格的木薯產(chǎn)品。

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