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稀飯中添加牛奶更營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我在做月子時(shí)，婆婆經(jīng)常在稀飯中倒入牛奶，說(shuō)營(yíng)養(yǎng)好，稀飯中添加牛奶更營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

稀飯中添加牛奶可以增加蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)攝入，但需結(jié)合個(gè)體消化能力與營(yíng)養(yǎng)需求綜合判斷。主要有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、消化負(fù)擔(dān)、乳糖不耐受、熱量控制四方面影響因素。

1. 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，稀飯?zhí)峁┨妓衔?，兩者搭配有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。乳糖耐受者可選擇全脂牛奶強(qiáng)化維生素D吸收。

2. 消化負(fù)擔(dān)：

牛奶與谷物同食可能延緩胃排空，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。建議分次進(jìn)食或選用低乳糖牛奶。

3. 乳糖不耐受：

亞洲人群乳糖酶缺乏概率較高，添加牛奶可能導(dǎo)致腹瀉?？筛挠盟崮袒蛑参锬烫娲?，同時(shí)補(bǔ)充鈣片。

4. 熱量控制：

全脂牛奶會(huì)增加稀飯熱量，糖尿病患者或減重人群應(yīng)選擇脫脂奶，并控制每日總?cè)橹破窋z入量在300毫升以內(nèi)。

制作時(shí)可先將稀飯降溫至60攝氏度以下再加入牛奶，避免蛋白質(zhì)變性。特殊人群如嬰幼兒、過(guò)敏體質(zhì)者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整配比。

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